Мне кажется, что это понять практически невозможно, потому что, как правило, люди проводящие собеседования, особенно в крупных компаниях умеют хорошо владеть своими эмоциями.
Понять успешно ли оно прошло можно только спустя время, когда вам либо перезвонили, приглашая на работу, либо нет. Сразу, мне кажется, понять невозможно. Но это лишь моё мнение.